中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。用中央廚房加工的好處就是：省時、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。
中央廚房冷庫的溫度分為：原料肉類溫度為-18℃，原料蔬菜溫度為0~5℃。
那么下面就來介紹下建設(shè)630平米中央廚房冷庫影響安裝造價成本的因素：
1、冷庫規(guī)模大小：對于中央廚房冷庫安裝成本造價來說，冷庫規(guī)模的大小都是需要考慮的因素，冷庫的面積大小也是直接影響冷庫造價上升的因素。
2、冷庫溫度：建設(shè)安裝的中央廚房冷庫的溫度要求是多少？因為需要根據(jù)您對冷庫的溫度要求來進(jìn)行安裝
制冷機組，如果您要求的冷庫溫度過低，并且需要在一定的時間達(dá)到您要求的冷庫溫度，那么制冷機組的造價也就有所提升。
3、冷庫分間：建設(shè)安裝的中央廚房冷庫分間數(shù)量的多少，需要根據(jù)溫度建立不同的冷庫，如果設(shè)計的分間比較多，會根據(jù)冷庫的用途劃分為：預(yù)冷間、分揀間、操作間等。冷庫劃分的分間數(shù)量越多，冷庫安裝的施工難度也就增加了，保溫材料以及制冷設(shè)備也會增加，所以說，冷庫分間也是影響
冷庫造價上升的因素。
以上就是建設(shè)630平米中央廚房冷庫，
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